加麗素紅（Carophyll Red）即天然紅色素，天然色素是屬于一種天然的生理性色素，這種天然色素包括胡蘿卜素（Carotene）以及之為類胡蘿卜素（Carotenoid）者，諸如阿樸胡蘿卜素(Apocarotene)蝦青素(Astaxanthin)及斑蝥黃質(Canthaxanthin)等等，目前，用于蛋黃的著色，

加麗素黃是一種含有胡蘿卜素阿卜酯的高效著色劑。由于家禽對阿卜酯有獨特的生物利用率，且加麗素黃具有高度的穩定性和杰出的操作特性---流散性佳、易被混合，分步均勻，易于家禽吸收，因此它是蛋黃和肉雞著色的最佳選擇。